สูตรน้ำพริกแมงดา
วัตถุดิบ
ปลาย่าง หรือปลาทูย่าง 2 ตัว
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
พริกจินดาแดง 10 เม็ด
หอมแดง 6 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
แมงดานา 1 ตัว (ย่างไฟพอหอม)
น้ำปลา 1–2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ย่างพริก หอมแดง กระเทียม และแมงดาให้หอม
แกะเนื้อปลาเอาแต่เนื้อ พักไว้
โขลกพริก หอมแดง กระเทียม และกะปิให้ละเอียด
ใส่แมงดา โขลกพอแตกให้มีกลิ่นหอม
ใส่เนื้อปลา โขลกคลุกเบา ๆ ให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ
ชิมรสให้เผ็ด เค็ม เปรี้ยว กลมกล่อม
กินคู่กับ
ผักสด
ปลาดุกย่าง
ไข่ต้ม
ข้าวเหนียวร้อน ๆ
เคล็ดลับ: ถ้าชอบกลิ่นแมงดาแรง ๆ ให้ใส่น้ำมันแมงดาเพิ่มเพียง 2–3 หยดพอ ไม่งั้นกลิ่นจะฉุนเกินไป